Sernik na kakaowym spodzie

     Przepisów na serniki jest na prawdę wiele. Co prawda głównym elementem każdego z ciast jest ser, ale dodatek specyficznych składników sprawia, że każdy sernik smakuje inaczej. W tym przypadku kompozycja czekoladowego spodu i kruszonki z masą serową o smaku pomarańczy wyszła wybornie. Muszę przyznać, że to wydanie sernika najbardziej przypadło mi do gustu.

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki kakao
• pół kostki margaryny
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki gęstej śmietany

Masa serowa:

• 1 kg sera
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 budyń waniliowy
• 6 jajek
• 2 białka
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1/3 szklanki oleju
• kandyzowana skórka pomarańczowa

Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach ok. 25x35 cm wysmarować masłem i obsypać mąką. Piekarnik nagrzać do 180°C z termoobiegiem.

Przygotować kakaowy spód. Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Wsypać kakao i dokładnie wymieszać sypkie składniki. Dodać cukier, pokrojoną na kawałki margarynę i posiekać. Na koniec wlać żółtka i śmietanę. Wszystko dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części. 1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika. Pozostałą część rozwałkować na podsypanym mąką blacie na prostokąt. Wyłożyć nim przygotowaną formę do pieczenia.

1 kg sera zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia (lub skorzystać z gotowego, wcześniej zmielonego sera). Jajka ubić z cukrem. Ser lekko zmiksować i wlać masę jajeczną. Wsypać budyń i kaszę manną. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową i wymieszać dokładnie z serem. Na koniec powoli wlewać olej cały czas miksując. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie przełożyć do masy serowej. Masę przelać na kruchy spód i piec ok. 40 min.

Pozostałą część ciasta wyjąć z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posypać nim sernik i wstawić do piekarnika jeszcze na 20 min. Po upieczeniu sernik najlepiej zostawić na noc aby odpoczął.

Smacznego!!!