Ziemniaczane placki z farszem warzywnym

     Placki przyrządzone z gotowanych ziemniaków z farszem warzywnym. Potrawa na pierwszy rzut oka przypomina mini pizze, ale w gruncie rzeczy różni się od nich znacząco. Muszę przyznać, że jest to całkiem dobre rozwiązanie np. na obiad, gdyż potrawa jest bardzo sycąca. Dodatkowo pomaga zagospodarować resztki ziemniaków z poprzedniego posiłku.

Składniki na ciasto:

• 500 g gotowanych ziemniaków
• 350-400 g mąki
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Farsz warzywny:

• 1 cebula
• 1 papryka
• 2 pomidory
• kilka zielonych oliwek
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 150 g żółtego sera

Ziemniaki ugotować w skorupkach, obrać i zagnieść. Dodać jajka, sól, pieprz, mąkę i dokładnie zagnieść. Z ciasta uformować podłużny wałek i pociąć na 8 części. Z każdej utworzyć okrągły placek.

Warzywa umyć. Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski a pomidory w kostkę. Warzywa porcjami układać na plackach. Na każdy dodać jeszcze po kilka pokrojonych oliwek, posypać solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Każdy placek skropić oliwą z oliwek i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 min. Na koniec każdy placuszek posypać startym żółtym serem i zapiekać chwilę, aż ser się rozpuści. Podawać ciepłe.

Smacznego!!!