Risotto z kurczakiem

     Propozycja na pyszne i sycące risotto z papryką i kurczakiem. Biały ryż arborio wykorzystywany jako główny składnik risotto, można z powodzeniem zastąpić pełnoziarnistym ryżem brązowym. Kurkuma nadaje daniu pięknej złotawej barwy.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 1 średnia papryka
• mały por
• 1,5 szklanki ryżu arborio
• ząbek czosnku
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki chili
• pieprz, sól
• zioła prowansalskie
• 20 ml słodkiego wina
• 3  ½  szklanki bulionu drobiowego
• 100 g sera żółtego
• 2 filety z kurczaka
• łyżka masła

Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić posiekaną cebulę, paprykę i pora. Smażyć przez 5 min. Dodać kurkumę, rozgnieciony czosnek i ryż. Smażyć przez 2 min, aż ryż całkowicie pokryje się oliwą. Wlać bulion, wino i gotować pod przykryciem ok. 20 min. Kiedy ryż wchłonie płyn i napęcznieje odstawić patelnię z ognia. Risotto doprawić solą, pieprzem, chilli i ziołami prowansalskimi. Ser zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Połowę wmieszać do gorącego risotto a resztę zostawić do dekoracji.

Filety z kurczaka cienko rozbić. Opruszyć solą, pieprzem i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z masłem. Smażyć filety. Risotto serwować z plasterkami kurczaka i startym żółtym serem.

Smacznego!!!