Muffinki z otrębami, jabłkiem i winogronami

     Przepis na muffinki, tym razem w wersji zdrowszej z otrębami. Aby babeczki były pożywniejsze można zastąpić zwyczajną mąkę, mąką razową. Warto dodać do nich także owoce. U mnie są to winogrona, jabłka i limonka, które znakomicie sprawidziły się jako orzeźwiające przełamanie odrobinę ciężkiego ciasta.

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• pół szklanki otrąb pszennych
• 1 jako
• pół szklanki cukru
• cukier waniliowy
• pół kostki masła (ok. 100 g)
• po łyżeczce proszku do pieczenia i sody
• 2 średnie jabłka
• garść winogron
• skórka i sok z połowy limonki
• garść rodzynek
• 50 g orzechów włoskich

Masło utrzeć z cukrami i jajkiem. Dodać starte na tarce o średnich oczkach jabłka i pokrojone na kawałki winogrona (wcześniej należy usunąć z nich pestki). Wsypać przesianą mąkę wymieszanąz proszkiem i sodą oraz otręby. Delikatnie wymieszać. Na koniec dodać sok wyciśnięty z połowy limonki i startą skórkę, rodzynki i pokrojone orzechy. Ponownie krótko wymieszać i przełożyć do foremek do wypieku muffinek. Piec ok. 20-25 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Smacznego!!!