Piersi kurczaka z jabłkami

     Pożywny i nieco bardziej wyrafinowany sposób na danie z kurczaka. Kwaskowate nadzienie z jabłek, selera i żurawin doskonale współgra z białym mięsem kurczaka i sosem jabłkowym.

Nadzienie:

• 1 jabłko
• 3 łyżki masła
• 1 płaska łyżeczka kminku
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• pół szklanki bułki tartej
• 2 łyźki suszonych żurawin
• 2 łyżki posiekanej natki
• sól, pieprz

Ponadto:

• 1 kg piersi z kurczaka
• łyżka mąki
• 2 łyżki oliwy
• 1 szklanka soku jabłkowego
• 1 szklanka bulionu drobiowego

Przygotować nadzienie. Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozpuścić masło, dodać kminek i podgrzewać cały czas mieszając. Wsypać poszatkowana cebulę i zeszklić. Dodać pokrojony seler i chwilę dusić, aż nieco zmięknie. Wsypać pokrojone jabłka. Zdjąć z ognia kiedy wszystkie warzywa będę miękkie, ale wciąż jędrne. Na koniec dodać żurawinę, natkę i bułkę tartą. Wymieszać i ostudzić.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Piersi z kurczaka cienko rozbić. Przygotowane płaty kurczaka dobrze natrzeć solą i pieprzem. Wyłożyć nadzienie i zrolować. Końce rolad spiąć wykałaczkami. Przygotowane porcje kurczaka obsmażyć na oliwie, a potem ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika na 10-15 min.

Przygotować sos. Na tłuszczu ze smażenia kurczaka wsypać mąkę i zasmażyć na rumiano. Ciągle mieszając wlać sok jabłkowy i bulion. Gotować bez przykrycia do momentu, aż sos zgęstnieje.

Upieczonego kurczaka serwować z sosem jabłkowym. Podawać od razu np. z kluskami śląskimi.

Smacznego!!!