Ciasto jabłkowe z galaretką i bitą śmietaną

     Tym razem zapraszam na wypróbowanie trochę innej wersji jabłecznika. W tym wydaniu masę jabłkową gotuje się z galaretką cytrynową i chłodzi w lodówce. Ciasto składa się z trzech części, z których każda ma istotny wpływ na smak całego ciasta. Połączenie nieco kwaskowatej masy jabłkowej ze słodką, lekko kokosową masą śmietankową na pewno zachwyci wszystkich smakoszy.

Ciasto:

• 100 g masła
•  ½ szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1 galaretka cytrynowa
• 2 op. cukru wanilinowego
• 1 łyżka pasty waniliowej*

Masa śmietankowa:

• 330 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 50 g wiórków kokosowych

Przygotować spód ciasta. Masło utrzeć z cukrem na gładką, puszystą masę. Dodawać pojedynczo jajka cały czas mieszając. Na koniec dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Całość przelać do tortownicy posmarowanej masłem i podsypanej bułką tartą (ok. 26 cm). Piec ok. 25 min. w temp. 180°C.

W międzyczasie przygotować masę jabłkową. Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Wrzucić do rondla i gotować chwilę, aż nieco zmiękną. Dodać cukier wanilinowy i pastę waniliową. Wymieszać i jeszcze chwilę poddusić. Na koniec wsypać galaretkę cytrynową i gotować jeszcze 2-3 min. Masę odstawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Powoli dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać.

Złożyć ciasto. Na spód przełożyć masę jabłkową a na wierzch masę śmietanową. Posypać wiórkami kokosowymi i dobrze schłodzić w lodówce.

Smacznego!!!