Pychotka

     Ciasto z warstwą miodową i biszkoptową przekładane kremem z bitej śmietany i białej czekolady, oprószone wiórkami kokosowymi. Warstwa miodowa jest wyjątkowo krucha i idealnie komponuje się z delikatnym kremem i soczystymi brzoskwiniami.

Ciasto miodowe:

• 125 g mąki
• 70 g masła
• 3 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki cukru pudru
• pół łyżeczki sody

Ciasto biszkoptowe:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki
• 4 łyżeczki kakao
• 50 g masła
• pół szklanki cukru

Masa kremowa:

• 250 g serka śmietankowego
• biała czekolada
• 3 łyżki mleka
• 250 ml 30% śmietanki
• 4 łyżki cukru pudru

Do nasączenia:

• herbata z dodatkiem cytryny i rumu

Dodatkowo:

• brzoskwinie w puszce
• wiórki kokosowe

Na początek należy przygotować dwie blaszki o wymiarach ok. 30x20 cm. Jedną wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Drugą wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180° C z termoobiegiem.

Przygotować ciasto miodowe. Na deskę przesiać mąkę z sodą. Dodać cukier, zimne masło, miód i zagniatając, dokładnie połączyć składniki. Wstawić do lodówki na 15 min.

W międzyczasie przygotować ciasto biszkoptowe. Jajka ubić z cukrem na gęsta masę (najlepiej nad parą wodną). Masło rozpuścić. Przesiać mąkę i wymieszać dokładnie z kakao. Do masy jajecznej wlać masło, a później po trochu dosypywać sypkie składniki, ostrożnie mieszając. Ciasto przelać do wysmarowanej masłem blachy.

Ciasto miodowe wyciągnąć z lodówki i rozwałkować na papierze do pieczenia z drugiej blachy. Oba ciasta wstawić do piekarnika. Ciasto miodowe piec ok. 10 min, a biszkoptowe ok. 15.

Czas na masę kremową. Serek śmietankowy należy wymieszać z 3 łyżkami cukru pudru. Białą czekoladę rozpuścić w mleku i płynną wlać do serka, cały czas mieszając. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z łyżką cukru, a następnie delikatnie przełożyć do serka.

Składamy ciasto. Na spód kładziemy biszkopt czekoladowy uprzednie obficie nasączony herbatą z rumem. Następnie wykładamy 2/3 masy kremowej. Układamy kawałki pokrojonych brzoskwiń i dociskamy do masy. Później kładziemy ciasto miodowe, które również lekko nasączamy. Na wierzchu rozsmarowujemy resztę masy kremowej i obficie posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!!!