Tort orzechowo-czekoladowy z rumem

     Czas na coś wyjątkowego. Okazały tort na orzechowym spodzie, przełożony masą czekoladowo-rumową. Przepis na tort wymyśliłam tradycyjnie przeglądając zapasy w lodówce. Na półce leżało opakowanie łuskanych orzechów, a że z nich wychodzą naprawdę pyszne ciasta, tym razem postanowiłam postawić na nie. Tylko co pasuje do orzechów? Po krótkiej burzy mózgu wybrałam czekoladę i rum. To był strzał w dziesiątkę, bo smaki tych trzech składników niezwykle dobrze się skomponowały. Ciastu trzeba poświęcić trochę więcej czasu, ale naprawdę warto podjąć to wyzwanie. Polecam…

Ciasto:

• 100g zmielonych orzechów włoskich
• 100 g mąki
• 6 białek
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• pół łyżeczki sody

Masa:

• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 100 g czekolady
• 50 g rumu

Do nasączenia:

• 1/3 szklanki rumu
• 2/3 szklanki wody

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Tortownicę o średnicy ok. 20 cm. wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Przygotować spód orzechowy. Mielone orzechy wymieszać z przesianą mąką i sodą. Jajka sparzyć i osuszyć. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno dodając powoli cukier. Do bezy wlać 3 żółtka dalej miksując. Następnie dodawać po łyżce orzechów z mąką, delikatnie mieszając składniki.

Gotowe ciasto przelać do tortownicy i piec ok. 30 min. Po upieczeniu przeciąć na 3 części.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (nad garnkiem z gotującą się wodą). W międzyczasie utrzeć miękkie masło z rumem i odstawić. 3 żółtka zmiksować z cukrem pudrem do powstania jasnej, gęstej masy. Cały czas miksując, powoli dodawać rozpuszczoną czekoladę. Następnie masę przekładać po łyżce do masła z rumem, łącząc składniki. Masę czekoladową przez chwilę schłodzić w lodówce.

Każą warstwę ciasta obficie nasączyć mieszanką rumu i wody. Masę czekoladową podzielić na 3 części. Składać tort po kolei smarując każdą warstwę masą czekoladową.

Złożony tort udekorować pozostałą częścią masy według uznania. Włożyć do lodówki na 2h i podawać

Smacznego!!!